Nous vous présentons notre carte « Retour à la tradition » et les menus de notre restaurant.

La carte
Les menus

Les Entrées

9 huîtres du bassin, pain de seigle et crépinette de Porc	17,00 €
Omelette aux cèpes et sa salade à l'huile de noix	15,00 €
Cassolette d'escargots aux cèpes et foie gras de canard	16,00 €
Terrine de foie gras de canard au monbazillac	17,00 €
Soupe de poisson, servie avec sa rouille	10,00 €
Saumon fumé maison, chèvre frais et fines herbes	15,00 €
Escalope de foie gras poêlée au vinaigre balsamique et confiture d'oignons	18,00 €

Les Poissons

Fines escalopes de saumon à l'emincé de poireaux	17,00 €
Médaillon de filet de lotte à la vanille bourbon de madagascar	21,00 €
Noix de Saint-Jacques poêlées au beurre, pointe de curry et céléri	21,00 €
Gambas parfumées au pastis, à la persillade	19,00 €

Suivant le Jour et selon le Marché,
Le chef vous propose un plat unique à la carte.

Les Viandes

Médaillon de Ris de Veau aux Morilles	23,00 €
Carré d'agneau rôti (3 côtes), aux cèpes	22,00 €
Filet de caille aux airelles, à l'écrasée de Topinambour	19,00 €
Cœur de filet de boeuf façon pérougourdine accompagné d'une escalope de foie gras poêlé (supplément de 8 € à la carte et dans un menu à composer vous-même)	24,00 €

Les Desserts

Crème brûlée vanillée, flambée en salle	6,00 €
Tarte tatin caramélisée et sa boule de glace	8,00 €
Ile flottante à l'ancienne	6,00 €
Emotion de crème brûlée sur un pavé au chocolat	8,00 €
Assortiment de sorbets	7,00 €
Nougat glacé au coulis de fruits rouges et crème anglaise	8,00 €
Brochette d'ananas poêlée au sucre roux sur son sorbet passion	9,00 €

Menu à 20 euros
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Soupe de Poisson, servie avec sa rouille
ou
Terrine de Lièvre au foie gras et pistaches
ou
Gratin de moules au curry madras
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Aiguillettes de canard, sauce à l'orange et zestes rapés
ou
Fines escalopes de Saumon, à l'émincé de poireaux
ou
Civet de joues de porc cuisiné à l'ancienne
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Dessert du Jour

Menu à 32 euros
(à composer vous-même sur la carte)
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Une Entrée, un Plat
Cabécou rôti sur son lit de Salade à l'Huile de Noix
un Dessert

Menu à 42 euros
(à composer vous-même sur la carte)
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Une Entrée, un Poisson, une Viande
Cabécou rôti sur son lit de Salade à l'Huile de Noix
un Dessert

AU FIL DE L'EAU - 32 Avenue de Cahors - 24150 Couze Saint Front - Tél. : 06 03 25 78 35

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