Nos menus

Au Fil de l'Eau: repas traditionnel à Couze-et-Saint-Front près de Bergerac en Dordogne (24)

  • 32

    Menu Découverte 32 euros

    Mise en bouche

    Nos entrées

    Œuf basse température, araignée et poitrine de porc confites, jus au vin de Bergerac réduit légèrement fumé, quelques champignons sautés

    Ou

    Ravioles de canard au fromage de chèvre et herbes fraîches, velouté de Butternut, ail noir, écume verveine et éclats de graines de Courges

    Nos plats

    Suprême de poulets de chez Brusamolin rôti, écrevisse à la bordelaise, quelques légumes, jus de carapaces

    Ou

    Queue de lotte au beurre d'agrumes mariné aux épices douces, carottes en déclinaion, mousse légère à l'orange

    Fromages ou dessert



    Tous nos prix sont en Euros et TTC

  • 42

    Menu Tentation 42 euros

    Mise en bouche

    Nos entrées

    Foie gras mariné à la vanille, compotée de poire, Caramel vanille bourbon

    Ou

    Langoustines Sanckées et céphalopodes, Crumble au parmesan et à l'encre de sèche, gel langoustines, quelques condiments de saison, écume Yuzu

    Nos plats

    Selle d'Agneau farcie aux herbes

    Laquée au jus de cuisson, miel thym romarin artichauts et aviar d'aubergines

    Ou

    Filets de flétan nacré, choucroute de papaye et algues Wakame, chayottes caramélisées au sésame jus acidulée

    Les fromages du moment

    et

    Les gourmandises



    Tous nos prix sont en Euros et TTC

    Tous nos Poissons sont susceptibles de changer selon la marée

  • 55

    Menu Prestige 55 euros

    Le menu prestige comprend huit plats composés selon L'inspiration du Chef, et vous permet de survoler les Menus Tentations et Découverte

    Les gourmandises

    Figues en déclinaison mousse miel, tuile craquante, crème glacé

    ***

    Dôme crémeux au chocolat "Galaxy" essence d'orange fraîche et confite, sorbet

    ***

    Le succès croquant praliné et éclat de noisettes caramélisées, crème glacée

    ***

    Assiette de Fromage

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