Foie gras mi-cuit, gelée et compotée de courges curry et citron confit
22,00€
Consommé de langoustines, escargots aux herbes fines en coquille de pomme de terre nouvelle, crème d’ails confits
27,00€
Tartare de veau préparé, œuf parfait
Crémeux de topinambour
25,00€
Bouillon thaï, crevette croustillante et quelques coquillages
22,00€
Filet de bœuf dans l’idée du Wellington
Tombée de pleurotes, crémeux de champignons, échalotes confites
28,00€
Lotte au vin rouge, risotto à l’encre de seiche
Sauce fumée façon bourguignonne
25,00€
Filet de porc laqué yakitori, duxelles de champignons et conté
Patate douce en mousseline
Jus aigre doux Tartare de veau préparé, œuf parfait
Crémeux de topinambours
25,00€
Thon rouge, juste snacké déglacé au soja
Crémeux de choux fleur
Sauces graines de lin
30,00€
